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Esta receta funciona especialmente bien con una mezcla de texturas. Dora las setas por tandas antes de incorporarlas a la salsa para que mantengan carácter.
Total40 min
Raciones4 personas
DificultadMedia
Ingredientes
- 600 g de setas de cultivo variadas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 200 ml de caldo vegetal
- 150 ml de nata para cocinar o crema agria
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- Perejil fresco
- Sal y pimienta negra
- Pasta, arroz o puré para acompañar
Preparación
- Corta las setas en piezas de tamaño parecido y dóralas en dos o tres tandas con aceite. Reserva.
- Añade mantequilla a la cazuela y cocina la cebolla picada 6 o 7 minutos. Incorpora el ajo durante el último minuto.
- Añade pimentón y mostaza, mezcla y vierte el caldo. Cocina 5 minutos a fuego medio.
- Incorpora la nata o crema agria y remueve hasta obtener una salsa homogénea.
- Devuelve las setas a la cazuela, cocina 3 minutos, ajusta sal y pimienta y termina con perejil. Sirve con pasta, arroz o puré.
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