Saltar al contenido
Setas Gourmet
Carrito 0
Shiitake

Risotto de shiitake con tomillo y parmesano

Lentinula edodes

Receta de Shiitake: Risotto de shiitake con tomillo y parmesano
RECETA SETAS GOURMET

De la cosecha al plato

Risotto cremoso de shiitake con tomillo, vino blanco y parmesano, terminado con parte de las setas bien doradas por encima.

Un risotto sencillo para aprovechar una cosecha generosa de shiitake. Dora una parte de las setas aparte y añádelas al final para crear contraste de texturas.

Total40 min
Raciones4 personas
DificultadMedia
PREPARA LA MESA

Ingredientes

  • 300 g de shiitake
  • 300 g de arroz arborio o carnaroli
  • 1 cebolla pequeña
  • 900 ml de caldo vegetal caliente
  • 100 ml de vino blanco
  • 40 g de mantequilla
  • 60 g de parmesano rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 ramitas de tomillo
  • Sal y pimienta negra
PASO A PASO

Preparación

  1. Limpia los shiitake, retira los pies más duros y corta los sombreros en láminas.
  2. Dora la mitad de las setas con aceite y reserva para el acabado.
  3. En una cazuela cocina la cebolla picada con la mitad de la mantequilla. Añade el resto del shiitake y cocina 3 minutos.
  4. Incorpora el arroz, remueve 1 minuto y añade el vino. Cuando se evapore, agrega el caldo caliente poco a poco mientras remueves.
  5. Cuando el arroz esté cremoso y al dente, retira del fuego. Añade parmesano, el resto de la mantequilla, tomillo y pimienta. Sirve con los shiitake reservados.
SIGUE COCINANDO

Otras recetas para tu cosecha

Ver todas →