Saltar al contenido
Setas Gourmet
Carrito 0
Melena de león

Tortitas crujientes de melena de león con limón

Hericium erinaceus

Receta de Melena de león: Tortitas crujientes de melena de león con limón
RECETA SETAS GOURMET

De la cosecha al plato

Melena de león desmenuzada, ligada con huevo y panko y dorada en pequeñas tortitas crujientes. Ideal como entrante o dentro de un panecillo.

La melena de león se puede separar con los dedos en fibras cortas. Antes de formar las tortitas conviene cocinarla y retirar el exceso de agua para que la mezcla quede compacta.

Total35 min
Raciones4 personas
DificultadMedia
PREPARA LA MESA

Ingredientes

  • 400 g de melena de león
  • 1 huevo
  • 50 g de panko o pan rallado grueso
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de cebolleta muy picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Aceite para dorar
  • Sal y pimienta negra
PASO A PASO

Preparación

  1. Desmenuza la melena de león con los dedos en tiras cortas.
  2. Cocínala 5 minutos en una sartén con una pizca de sal. Deja templar y presiónala suavemente para retirar el exceso de líquido.
  3. Mezcla la seta con huevo, panko, mayonesa, cebolleta, perejil, pimentón, ralladura de limón, sal y pimienta.
  4. Deja reposar la mezcla 10 minutos y forma 6 u 8 tortitas compactas.
  5. Dóralas en una sartén con una fina capa de aceite, 3 o 4 minutos por cada lado. Sirve con limón.
SIGUE COCINANDO

Otras recetas para tu cosecha

Ver todas →