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Setas Gourmet
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Melena de león

Tacos de melena de león con lima y aguacate

Hericium erinaceus

Receta de Melena de león: Tacos de melena de león con lima y aguacate
RECETA SETAS GOURMET

De la cosecha al plato

Tacos frescos con melena de león bien dorada, especias suaves, col crujiente, aguacate y una salsa rápida de yogur y lima.

Una receta informal que funciona muy bien cuando la cosecha produce piezas medianas. La clave está en dorar la seta por tandas para que mantenga textura.

Total30 min
Raciones4 personas
DificultadFácil
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Ingredientes

  • 350 g de melena de león
  • 8 tortillas pequeñas de maíz o trigo
  • 1 aguacate
  • 120 g de col lombarda
  • 1 lima
  • 100 g de yogur natural
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • Cilantro o perejil fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
PASO A PASO

Preparación

  1. Separa la melena de león en trozos irregulares y corta la col muy fina.
  2. Mezcla el yogur con la mitad del zumo de lima, una pizca de sal y cilantro o perejil picado.
  3. Dora la seta con aceite a fuego medio-alto. Cuando esté tostada, añade comino, pimentón y sal y cocina 1 minuto.
  4. Calienta las tortillas y reparte col, aguacate y melena de león.
  5. Termina con la salsa de yogur y unas gotas del zumo de lima restante.
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