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Setas Gourmet
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Mezcla de setas

Stroganoff de setas de cultivo

Pleurotus · Lentinula

Receta de Mezcla de setas: Stroganoff de setas de cultivo
RECETA SETAS GOURMET

De la cosecha al plato

Una salsa cremosa y especiada para combinar seta de ostra, shiitake, seta de cardo o Black Pearl King y convertir varias cosechas en un único plato.

Esta receta funciona especialmente bien con una mezcla de texturas. Dora las setas por tandas antes de incorporarlas a la salsa para que mantengan carácter.

Total40 min
Raciones4 personas
DificultadMedia
PREPARA LA MESA

Ingredientes

  • 600 g de setas de cultivo variadas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 200 ml de caldo vegetal
  • 150 ml de nata para cocinar o crema agria
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra
  • Pasta, arroz o puré para acompañar
PASO A PASO

Preparación

  1. Corta las setas en piezas de tamaño parecido y dóralas en dos o tres tandas con aceite. Reserva.
  2. Añade mantequilla a la cazuela y cocina la cebolla picada 6 o 7 minutos. Incorpora el ajo durante el último minuto.
  3. Añade pimentón y mostaza, mezcla y vierte el caldo. Cocina 5 minutos a fuego medio.
  4. Incorpora la nata o crema agria y remueve hasta obtener una salsa homogénea.
  5. Devuelve las setas a la cazuela, cocina 3 minutos, ajusta sal y pimienta y termina con perejil. Sirve con pasta, arroz o puré.
SIGUE COCINANDO

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