Seta de ostra
Seta de ostra crujiente al ajillo
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Seta de cardo
Seta de cardo glaseada con miso y sésamo
Pleurotus eryngii
RECETA SETAS GOURMET
De la cosecha al plato
Mitades de seta de cardo marcadas en rombos y doradas hasta quedar carnosas, terminadas con un glaseado de miso, soja y sésamo.
La seta de cardo tiene un pie grueso y firme que soporta muy bien la plancha. Marcar la superficie ayuda a que el glaseado se adhiera y penetre.
Total25 min
Raciones2 personas
DificultadFácil
Ingredientes
- 3 setas de cardo grandes
- 1 cucharada de miso blanco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel o sirope
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de agua
- Sésamo tostado y cebollino
Preparación
- Corta las setas longitudinalmente y realiza cortes superficiales en forma de rombo sobre la cara plana.
- Mezcla miso, soja, miel, aceite de sésamo, jengibre y agua.
- Dora las setas en una sartén con una fina capa de aceite, primero por la parte cortada, 4 minutos.
- Gira y cocina otros 3 minutos. Añade el glaseado y baja el fuego.
- Cocina 1 o 2 minutos, bañando las setas con la salsa hasta que queden brillantes. Termina con sésamo y cebollino.
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