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Setas Gourmet
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Melena de león

Pasta cremosa con melena de león y parmesano

Hericium erinaceus

Receta de Melena de león: Pasta cremosa con melena de león y parmesano
RECETA SETAS GOURMET

De la cosecha al plato

Pasta cremosa con trozos dorados de melena de león, chalota, parmesano y pimienta negra. Una forma muy fácil de convertir la cosecha en plato principal.

Conviene dorar las setas por separado y devolverlas a la salsa al final. Así conservan textura y no se ablandan en exceso mientras se termina la pasta.

Total30 min
Raciones4 personas
DificultadFácil
PREPARA LA MESA

Ingredientes

  • 350 g de melena de león
  • 320 g de pasta
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de nata para cocinar
  • 60 g de parmesano rallado
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta negra y sal
  • Perejil fresco
PASO A PASO

Preparación

  1. Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción.
  2. Corta la melena de león en trozos y dóralos con aceite. Salpimienta y reserva.
  3. En la misma sartén derrite la mantequilla y cocina chalota y ajo picados a fuego medio hasta que estén tiernos.
  4. Añade la nata y 80 ml del agua de cocción. Incorpora parmesano y pimienta y remueve hasta obtener una salsa ligera.
  5. Mezcla con la pasta y devuelve la seta a la sartén. Ajusta la textura con más agua de cocción si hace falta y termina con perejil.
SIGUE COCINANDO

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