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Setas Gourmet
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Melena de león

Filetes prensados de melena de león con tomillo

Hericium erinaceus

Receta de Melena de león: Filetes prensados de melena de león con tomillo
RECETA SETAS GOURMET

De la cosecha al plato

Discos gruesos de melena de león prensados en sartén hasta quedar bien dorados y concentrados, con tomillo, ajo y un acabado de limón.

Esta técnica funciona especialmente bien con piezas grandes y compactas. El prensado expulsa parte de la humedad y ayuda a obtener una textura firme y un exterior tostado.

Total25 min
Raciones2 personas
DificultadFácil
PREPARA LA MESA

Ingredientes

  • 350 g de melena de león en una pieza grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra
PASO A PASO

Preparación

  1. Corta la melena de león en discos de unos 2 cm de grosor.
  2. Calienta una sartén con una cucharada de aceite y coloca los discos separados entre sí.
  3. Pon encima otra sartén limpia o una tapa pesada y presiona suavemente. Cocina 4 minutos a fuego medio.
  4. Retira el peso, gira los discos, añade el resto del aceite y vuelve a prensar otros 3 o 4 minutos.
  5. Incorpora ajo y tomillo durante el último minuto. Salpimienta y termina con unas gotas de limón.
SIGUE COCINANDO

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